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すだちとは

JAPANESE PREMIUM CITRUS

SUDACHI

 

sudachi

全国シェアはほぼ100%の徳島県を代表する柑橘系果実。春から秋口にかけて市場に出回り、ハウス栽培ものが3月下旬か8月中旬、露地物が8月上旬から9月中旬に出荷される。生産量は約7000トン(全国1位)。レモンを上回る豊富なビタミンCを含み、果汁はもちろん果皮まで薬味などに使われ、「絞る」、「輪切り」、「果皮のすり下ろし」と、さまざまな使われ方で料理を引き立てる名脇役として愛されています。高級調味料として料理、酒、飲料などにも幅広く使われている万能果汁は、独特のさわやかな酸味とすがすがしい香りが特徴です。

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